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美味牛肝菌

   家红土特产专门出售云南特产,今天带给喜欢云南特产的你一种山珍美味:
   淅沥的雨雾伴随着明暗不定的阳光,这时的云南正孕育着一批充满灵性的食材。在破晓前的黎明,它们依仗着潮湿的松林迅速萌生,在数小时内成长为充满质感的块头,仿佛是要与日出争相比美,它就是云南人挚爱的山珍美味——牛肝菌。

 “美味牛肝菌”的命名

白牛肝菌,学名美味牛肝菌(Boletus edulis)。说起“美味牛肝菌”这个有趣的学术命名,还有一段小插曲。

英国皇家植物园真菌学家布林·丹廷格(Bryn Dentinger)的太太从伦敦一超市买了袋牛肝菌,布林出于好奇,将这包产自中国的牛肝菌拿去了做了DNA序列检测,通过分析后欣喜的发现了3个牛肝菌新品种。其中一个新品种就是我们现在常见的白牛肝菌,他将其命名为“美味牛肝菌”,而命名的灵感仅只是随意摘录了这包牛肝菌外包装上的汉语拼音。

牛肝菌的养生食疗

牛肝菌富含蛋白质、多种维生素、氨基酸、矿物质等,具有祛风散寒、舒筋活络的功效。中医认为它对贫血、体虚、头晕、耳鸣有具有疗效。能够治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,还可用以治妇女白带异常。经常食用牛肝菌有抗流感病毒、防治感冒的作用,可以增强机体免疫力、改善机体微循环。

食用牛肝菌不当

小美牛肝菌,又名“见手青”,在我国西南地区经常食用。但是,如果食量过多或煮调不当,就会引发中毒。中毒后一般6-24小时发作,短的1-2小时,更短者仅10余分钟就发病,多为精神症状及幻觉反应,出现“小人国幻视症”,到处皆是不及一尺高的小人。他们面目多样,穿红着绿,不断对病人挑衅、围攻、纠缠不放。病人看到这种处境,十分烦恼,对小人表现出指责、驱赶。严重者多表现精神分裂症,痴呆和木僵。一般随着毒性的消失而症状减轻,直至恢复正常,很少有后遗症。

可别觉得菌中毒是一种有趣的体验,菌中毒严重时会危机生命安全,在享用野生菌美味的同时,一定要注意以下两点:

1、牛肝菌中所含的毒素能在高温下分解,因此食用牛肝菌一定要煮熟煮透,将其充分加热;

2、并且食用时要控制量,最好不要一次食用过多。

食用后如产生头晕、恶心等不适症状要及时就医。